torstai 28. toukokuuta 2015

Zuppa di Primavera



Pihalla kasvoi kolmen tähden ruokasieni, kartiohuhtasieni. Jos löydät näitä, pistä pannulle ja nauti!

Tässä kevään ensimmäisiä sadontuottajia; lipstikkapehko. Kasvaa missä vain ja on herkullinen kevätkeiton raaka- aine ja kuivattuna hyvä yleismauste. Hakkaa kasvisliemikuutiot kolme nolla.

Plus neljä astetta.  Pian kesäkuu.Aamu valkenee kirkkaana ja varhain; jo kolmen jälkeen valo herättää. Kaiken pimeän ja synkän jälkeen kevään valo on käsittämättömän upeaa.
Viikonloppuna tehtiin taas maatöitä Siikajoella. Tarkoituksena oli kylvää mustajuuret, palsternakat, porkkanat ja salaatit sun muut. No; turkasen  puutarhajyrsin ( liekö oikea termi?) ei  suostunut yhteistyöhön. Viljelymaata on ihan runsaasti; ehkäpä noin 7x 10 m2. Kun mustajuuren ja palsternakan siemenet  oli liotettu, ne oli pakko kylvää. Siispä valjastettiin maan muokkaukseen  konevoiman sijasta humaania voimaa. Kevyt pintamuokkaus talikolla ja lapiolla toivottavasti on riittävä mustajuurelle ja palsternakalle, jotka oikeasti vaativat kuohkean ja syvään muokatun maan.

Kevään äänet ovat uskomattoman ihania. Läheisellä suolla kurjet pitivät konserttiaan. Joutsenten täsmäryhmiä lensi useita päidemme yli kohti Oulunlahtea, jossa keväisin asustaa tuhansia lintuja, jotka houkuttelevat paikalle lintubongareita ympäri maata .
 Naakkojen keskustelua on hauska kuunnella, vaikkei siitä mitään ymnärrätkään. Minun mielestäni naakat sanovat " kaja, kaja". Jos joku osaa ilmaista naakkojen äänet paremmin, antakoon heti palautetta!
Hirveästi jo hermostuttaa, että kevään ja alkukesän hektinen aika menee niin vauhdilla, ettei siihen ehdi mukaan. Tuntuu, että valo pitäisi vangita, ja kasvun ihme tallentaa mieleen, ettei taas syksyn synkkä pimeys veisi voimia.

Pari vuotta sitten istutettiin parsaa muutama kipale. Varmaan vielä juhannukseen saadaan odottaa,ennen kuin päästään nauttimaan tuoreesta parsasta. Espanjalaista ja hollantilaista parsaa on toki myynnissä, mutta ainahan ne kärsivät pitkästä matkasta ja säilytyksestä.  Liekö missään myynnissä suomalaista parsaa? Kun on kerran maistanut juuri maasta nostettua  parsaa, ei oikeastaan halua enää syödä tuhansia kilometrejä lennätettyä, viikko, pari sitten korjattua parsaa               Oikeasti olen sitä mieltä, että  sesonki - ja kausiajattelu pätee kasviksissa ja juureksissa- ainakin, jos ajatellaan makua ja ympäristökuormaa. Tammikuussa pakkasissa meille lennätetty Chilen parsa ei yhtään houkuttele. Eivät myöskään lentotomaatit ja ikävän makuinen kurkku.
Meillä on itsellä ihanat juurekset, joista useimmat käyttävät vain porkkanaa, perunaa - ja lanttua jouluna. Kuka tuntee kyssäkaalin, palsternakan, mustajuuren, punajuuren ja juuripersiljan, jotka kaikki kasvavat mainiosti meillä, ja kestävät säilytystä kellarioloissa tosi hyvin. Juuri haettiin kellarista punajuuria ja palsternakkoja; ihan kuranttia tavaraa ovat .Meidän kellarimme on varaston lattiaan tehty , alle puolentoista neliön tila .Ja omien juuresten ( ja marjojen) vitamiini- ja hivenainepitoisuudet kyllä lyövät laudalta kaiken maailman gojimarjat sun muut.

Sitten keväällä nämä ihanat villivihannekset, joista itse  en vielä  osaa käyttää murto-osaakaan.Koivujen hiirenkorvia napsin suuhun- poistaa mukavastin turvotusta; vuohenjuurta en vielä osaa käyttää.
Mutta nokkosta kyllä!
Tässä ihana resepti; Zuppa di Primavera .
Tarvitset  yhden purjon, ryöpättyjä nokkosia- ehkä noin puoli litraa;  lipstikkaa sopiva puntti; suolaa, mustapippuria; ruokakermaa,sokeria , ja halutessasi valkosipulia.Voita tai rypsiöljyä.
Ryöppää  nokkoset; puristele keitinvesi pois. Pilko valkosipululi, purjo ja lipstikka  sekä ryöpätty nokkonen. Sulata kattilassa voi; lisää valkosipulia ja pienitty purjo. Kypsentele sopivasti.
Lisää lipstikka ja nokkonen; kypsentele. Lisää ruokakerma. Suolaa, pippuroi ja sokeroi. Sokeria telusikallinen suurin piirtein.   Tarkista maku. Soseuta joko  sauvasekoittimella tai vastaavalla. Nam; on aromaattista!
Jos et vielä omista lipstikkaa, niin hanki! Lipstikka kasvaa missä vain ja on loistava mauste. Helppo kuivata talven varalle. Et tarvitse kasvisliemikuutioita, kun sinulla on lipstikkaa.

tiistai 12. toukokuuta 2015

Mustajuuria ja muuta mukavaa

Sateinen, harmaa tiistai. Kuin marraskuuta, yhtä harmaata. Mutta ei onneksi marraskuu, kuoleman kuu, vaan ihana toukokuu! Ilmat vaihtelevat nopeasti, ensin sadetta, sitten loistava auringonpaiste. Puiden hiirenkorvat alkavat olla jo isoja. Kevätsade jouduttaa kaikkea kasvua.
Viikonloppuna tehtiin maatöitä Siikajoella. Kasvimaa talven jäljiltä oli melko lohduton, vaikka saatiin satoakin korjata. Maahan talveksi jätetyt mustajuuret olivat komean kokoisia. Muutama palsternakkakin löytyi.
Toskanan musta - lehtikaali siis- oli hyvin kelvannut pupujusseille. Palkaksi saatiin sieviä papanoita.
Meillä oli mukana liotetut palsternakan ja mustajuuren siemenet, jotka oli saatava maahan. Tuli kohtuullisen rankka kylvösessio, kun maan möyhennin eli puutarhajyrsin ei suostunut toimimaan. Niinpä viljelytiimin vahvin sitten käänsi lapiolla muutaman kymmentä metriä kasvimaata. Seuraavana päivänä oli hänellä hiukkasen väsy.
Siementen liottaminen; ainakin mustajuuren ja palsternakan- parantaa itävyyttä huomattavasti. Itsessään mustajuuren kasvattaminen, samoin palsternakan- on helppoa. Siemenet maahan heti, kun kasvimaa on kylvökunnossa. Täällä pohjoisen mailla yleensä vapun aikoihin on pystytty kylvämään . Sadonkorjuu sitten niin myöhään kuin mahdollista, tai sitten annetaan juuresten talvehtia, ja korjataan ne seuraavana keväänä.
Sekä mustajuuri että palsternakka ovat suurta herkkua.
Kaikista yksinkertaisin tapa valmistaa mustajuurta on seuraavanlainen:  mustajuuret kuoritaan, pirskotetaan sitruunalla, etteivät tummu. Parilapannuun voita, sekaan silputtua salviaa. Juuret pannulle, paistellaan, kunnes ovat kauniin ruskistuneita. Suolaa ja pippuria myllystä, juoksevaa hunajaa sekaan. Nam!
Toki ihana keittokin tulee  mustajuuresta, samoin palsternakasta. Molemmissa on upea aromi. Aina syksyllä - ja talvella) harmittaa, kun kaupoissa  on muoviin käärittyjä, rupuisia ja nahistuneita juureksia. Kunnollista juuresta ei saa, poikkeuksena tietysti peruna ja porkkana. Punajuuria  on myynnissä ihan hyvin, ja lanttua joulun aikoihin.
Meidän juureksissamme on upeat aromit, ja terveysvaikutukset ihan loistavat! Jostain syystä suomalaiset juurekset eivät ole in: bataatin valmistaminen on monelle tutumpaa kuin palsternakan tai mustajuuren, punajuuresta puhumattakaan. Palsternakkamuffinit, punajuuribrownies, nam !
 

lauantai 2. toukokuuta 2015

Vapun viettoa

Ihana saunan jälkeinen rentous ja rauha. Ramon Vargas laulaa; ei kuitenkaan Händeliä, vaan Bizet´n Helmenkalastajia.
Vappua on vietetty rauhasasti ilman isompia säpinöitä. Ei vanha enää jaksa juhlia, ja vappuna juhlivat vain amatöörit ja teekkarit, emmekä kuulu kumpaankaan ryhmään. Sen sijaan on vietetty mukavia hetkiä pihatöiden parissa. Ennustuksista huolimatta vappuviikonlopun sää on ollut aivan sopiva ja mukavan lämmin.
Kova tuuli on riepotellut irto-oksia ympäri pihaa. Kotipihamme männyt ovat siivottomia seuralaisia. Ne varistavat  oksia, neulasia, käpyjä ja lopuksi hillittömät määrät siitepölyä. No, piha- ja puutarhahommissa  pitää muistaa käyttää järkeä. Keväisin mielen valtaava siivousinto   on pidettävä kurissa!
Talven sisätiloissa viettäneet pelargonit pääsivät tänään ulos orangeriehen. Monissa on jo nuput. Uusi luonnonmukainen  pelargonilannoite osoittautui tosi hyväksi. Sisätiloissa se on tosi tymäkän hajuista; odööri on lähinnä navettamainen. Mutta teho on loistava.
Pihallamme on kolme kappaletta sinivuokkoja. Joka kevät ne jaksavat ponnistaa roudasta ja tehdä ainakin yhden kukan. Kovin ovat vaatimattomia etelään verrattuna, mutta sitäkin ihanampia.

Kevään ensimmäinen sinivuokko  

Myyrät eivät syöneet ihan kaikkia krookuksia.  
Lumikellot; kevään ensimmäiset kukkijat